Restaurant Café M

Oubliés les restaurants d’hôtel guindés : Café M, au Hyatt Paris Madeleine, joue la carte du chic discret et de la simplicité. Pas de bling dans ce restaurant proche de l’Opéra, mais un cadre feutré et lumineux, grâce aux baies vitrées ouvertes sur la ville. Aux manettes, Julien Rousseau, formé chez Jean-François Rouquette du restaurant PUR’, secoue les codes avec une bistronomie inventive et saisonnière. Cela donne : tourte froide de foie gras et cochon, condiment prune, filet de bœuf Simmental, pommes de terre grenaille & sauce chimichurri, clafoutis aux mirabelles, sorbet thym.

Pour résumer ? Les classiques sont réinventés avec justesse, sans perdre de vue l’essentiel, la gourmandise, le tout dans une vraie bulle dans Paris.