Arôme (L')

Starters

• 0 €
• Terrine de ris de veau et volaille relevée à l'anchois, mousseline Dubary montée au beurre d'algues, jus court au macis
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• Fraîcheur de thon mi-cuit, salade de papaye verte au vinaigre de kalamansi et nioc mâm, guacamole avocat-banane-oseille
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Main courses

• "Surf and Turf" de homard bleu et boeuf de chez Hugo Desnoyer
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• Les encornets poêlés aux épices tandoori, tombée de choux cœur de bœuf au lomo ibérique
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• Turbot sauvage aux parfums de sakura, déclinaison sur l'artichaut en barigoule, cecina de Léon
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• Pavé de veau et ses ravioles de céleri à la ricotta, pulpe de cédrat confit, tombée de tétragones, jus marbré aux giroll
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Desserts

• Soufflé chaud à l'amande, marmelade d'abricot, sorbet abricot au thym
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• Douceur acidulée aux agrumes, crème légère au Yuzu, cœur coulant citron
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• La panna cotta au rhum blanc, fin sablé feuillantine, écume mojito e son sorbet citron vert
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• Le carré "mint"
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Menus and Specials

• Menu Arômes dîner
  109 €
• Menu carte blanche dîner
  159 €