Podium est un OVNI. Le premier restaurant dans « Paris intra muros » du groupe Les bistrots pas parisiens, qui s'est fait une réputation en ouvrant des restos festifs en proche banlieue (à Suresnes, Colomb, Puteaux, Rueil-Malmaison ou Clamart), est un objet de pop culture vintage très original. Déjà par son décor qui rend hommage aux années 70/80. Attendez-vous à trouver des banquettes en velours, des boules à facettes, des néons et plein d'objets de décoration chinés pour vous transporter à l'époque des Bee Gees et du disco. La musique fait aussi partie de l'ADN des lieux puisque Podium est un restaurant festif où l'on dîne avant de danser. Du lundi au jeudi soir, c'est un DJ qui anime la soirée jusqu'à deux heures du matin. Le week-end, des musiciens en « live » sont chargés de mettre de l'ambiance. Dans ce coin du 15ème arrondissement de Paris qui ne regorge pas d'adresses sympa pour sortir, Podium est donc bienvenu depuis son ouverture à l’automne 2023.
Chez Podium, on prend donc en photo le décor et on se dandine entre les tables. Mais chez Podium, on vient aussi pour se régaler car la carte a été signée par l'un des cadors de la gastronomie française, le chef triplement étoilé en Provence Glenn Viel ! Une association qui vaut à ce restaurant festif et décontracté son appellation d'OVNI. Car, franchement, on n'imaginait pas le chef de l'Oustau de Baumanière, qui brille au firmament de la gastronomie française avec sa cuisine si fine et délicate, s’aventurer à signer la carte d'un bistrot de Paris où l'on vient aussi (surtout ?) pour danser et chanter ! Une association plus qu’étonnante mais qui fonctionne très bien car avant que la bande son ne s’envole, on a tout loisir de déguster des plats iconiques de la cuisine française parfaitement maîtrisés. Et surtout revisités par un grand chef.
La carte est courte. Les plats sont connus de tous. Mais ils arrivent avec un petit twist bienvenu. Ainsi, le hareng pommes à l'huile est joliment dressé, le poisson se cachant sous une salade de pommes de terre, elle-même recouverte de lamelles frites. L'œuf mayonnaise est agrémenté de tourteau et le poireau vinaigrette est enrichi de divers condiments qui le rendent plus savoureux. Des entrées présentées, comme tous les plats, dans des assiettes elles-aussi tout droit venu des années 70 !
Côté plats, là aussi rien que du classique, comme une parfaite saucisse purée et ses échalotes confites ou des suprêmes de poulets sauce aux champignons, bon comme le poulet du dimanche chez maman ! La pêche du jour, le soir de notre passage, était un pavé de rascasse trempant dans un bouillon façon bouillabaisse très bien cuit. Et pour les grandes tablées (on vient avant tout chez Podium entre amis pour faire la fête !) deux plats de partage sont proposés. Une épaule d'agneau confite et un plat plus étonnant mais ravissant les papilles : des quenelles de cabillaud recouvertes de langoustines snackées, le tout servit avec une gourmande bisque.
Tout ça est vraiment très bon et les prix sont raisonnables compte tenu du fait que, chez Podium, on passe une soirée complète où l'on dîne et où l'on danse... Comptez 19 euros pour les entrées, 31 euros pour les plats et 17 euros pour les desserts qui sont, eux aussi, régressifs. On a beaucoup aimé la mousse au chocolat servie au saladier comme chez mamie (mais ici avec du grué de cacao et des petits morceaux de clémentines confites et ça, votre mamie, pas certain qu'elle puisse s'aligner !). L'île flottante est juste énorme ! Le riz au lait est amusant avec ses grains de riz soufflés qui donnent du peps au plat.
Bref, chez Podium, on a l'assurance de passer une soirée très animée au rythme des titres pop et disco des années 70/80 tout en mangeant mieux que « juste bien » comme c'est trop souvent le cas dans les restaurants de Paris dits « festifs ». Et ça c'est déjà énorme. Pour leur première incursion parisienne, Les Bistrots pas parisiens ont réussi leur coup. De quoi donner des sueurs froides aux bistrots "vraiment" parisiens qui dorment sur leurs oreilles. Les petits gars de la banlieue débarquent à Paname !
Podium
2 rue Linois
75015 Paris
bistrot-podium.fr
