Sur BestrestaurantsParis, on ne parle pas que des restaurants à Paris ! Le village de Val d’Isère, renommé pour ses pistes et son histoire sportive, se démarque également par ses tables gastronomiques et ses chalets dans la pure tradition montagnarde. Florilège des meilleurs restaurants de Val d’Isère en commençant par les gastronomiques, mais aussi les « éphèmères », les « sur les pistes »….
La Table de l’Ours, le meilleur restaurant de Val d’Isère
À La Table de l'Ours, étoilée depuis 2019, le chef Antoine Gras revisite quelques classiques savoyards avec élégance dans un cadre montagnard sublimé par une décoration aux boiseries et baies vitrées ultra contemporaines. Le cuisinier « Grand de Demain », primé par le Gault et Millau 2023, est aux commandes des trois restaurants de Val d’Isère de l’hôtel et spa Les Barmes de L’Ours, situé au bout du village de Val d’Isère, le long de la célèbre piste noire « Face de Bellevarde ». Il s’inspire des richesses qui l’entourent mais ne délaisse pas pour autant les poissons ou produits les plus frais de l’Atlantique qu’il aime adapter à l’air de la montagne : la gormandise trouve ici son apogée, avec des truites, des feras, des viandes cuites à la broche, crozets savoyards et spécialités locales sublimées… mais aussi les plats signature du Chef comme ce pot-au-feu de Saint-Jacques aux truffes noire ou ce turbot cuit au foin en cocotte Staub qui nous ont laissé d’impérissables souvenirs lors de notre passage à la fin de l’hiver dernier. Une adresse incontournable pour les amateurs de haute gastronomie à Val d’Isère, qui flirte déjà avec la 2è étoile....
La table de l’Ours
Les Barmes de l’Ours, montée de Bellevarde, 73150 Val-d'Isère
Tastes by Mumm, le restaurant de Val d’Isère le plus éphémère : deux dîners seulement !
Cette année, la Maison Mumm, héritière d'une tradition de plus de deux siècles, propose une expérience immersive éphémère à La Folie Douce, haut lieu de la fête et du ski avec un nouveau restaurant éphémère à Val d’Isère ! Avec le magnifique paysage alpin et le Mont Blanc en toile de fond, la maison de Champagne présente une cabine immersive aux couleurs de la marque nichée à 2500 mètres d'altitude. Au programme : une dégustation unique conçue par le neuroscientifique Gabriel Lepousez et les experts de la Maison champenoise. Loin de l'agitation, cette expérience sollicite les cinq sens pour mieux appréhender la complexité du Pinot Noir, cépage emblématique de la marque. Dans la cabine immersive, des écrans lumineux et des installations sonores stimulent successivement la vue, le toucher, le goût, l'odorat et l'ouïe des participants, guidés par un ambassadeur. Chaque gorgée crée une expérience sensorielle unique, révélant ainsi la fraîcheur et la tension, puis les notes rondes du champagne.
Mais ce n'est pas tout et notez les dates : les vendredis 15 et 22 décembre 2023, la Maison de Champagne vous convie à deux expériences gastronomiques exclusives à La Cucucina - le nouveau restaurant italien de La Folie Douce - sous la direction du chef Florian Barbarot. L'ancien candidat de l’émission Top Chef proposera une fusion délicate entre les prestigieuses cuvées de Champagne et ses créations culinaires modernes et audacieuses. Un nouveau restaurant de Val d’Isère et une expérience éphémère indispensable si vous logez à « Val » ces jours-ci !
L'aventure « Tastes by Mumm »
Tous les jours entre 11 h 30 et 14 h 30 à la Folie Douce Val d’Isère
Dégustation de champagne immersive : 45 €
Dîner à La Cucucina, La Daille Gondola, 73150 Val-d'Isère : 120 €
Lien de réservation
L'Altiplano au K2 Chogori, restaurant péruvien très apprécié des locaux
L’Altiplano offre une escapade gastronomique originale en mettant à l’honneur la cuisine péruvienne créative de Valentin Biseul dans un restaurant de Val d’Isère singulier et unique : Dans une ambiance moderne et chaleureuse et au sein de l’hôtel ultra luxe et confort K2 Chogori, le chef propose des cuissons à la braise aux accents d'umami, des services à table dynamiques, et des mélanges de saveurs audacieux comme le coquelet accompagné d'un pisco sour revisité à l'aloe vera. Ce lieu atypique, loin des traditions montagnardes, transporte ses convives jusqu’à la Cordillère des Andes et révèle la délicatesse souvent méconnue de la cuisine péruvienne. L’Altiplano évoque une Amérique du Sud vibrante et réconfortante, ajoutant une touche colorée à l'environnement immaculé de Val d’Isère !
Altiplano
K2 Chogori, 143 avenue du Prariond, 73150 Val d’Isère
Le Panoramic, le restaurant étoilé le plus haut d’Europe !
Perché à 3032 mètres d'altitude au sommet de la Grande Motte à Tignes (même domaine skiable que Val d’Isère), le Panoramic séduit par son décor lambrissé et sa cuisine gourmande cuite au feu de bois depuis 2011. Accessible par téléphérique ou en skis, le restaurant - propriété de la famille Bouvier - propose une vue imprenable et trois univers en un : un restaurant gastronomique, une cantine, et un espace snack. Le duo de chefs père et fils magnifie les saveurs des viandes, poissons, et légumes dans une imposante cheminée ouverte. Chaussés de pantoufles, on regarde les belles pièces à partager (ribs de porc, côte de bœuf, épaule de cochon) sortir de l’âtre avant qu’elles ne soient apportées à la table et découpées devant nous. Un buffet de desserts généreux (tatin, tarte aux myrtilles, baba au rhum, tarte aux pommes), et une carte des vins de plus de 800 références complètent ce festin gastronomique au sommet des cieux de Tignes. Bon à savoir : la Panoramic est le restaurant une étoile Michelin le plus haut d’Europe !
Le Panoramic
Glacier de la Grande-Motte, Tignes 73320
Matsuhisa, le nouveau restaurant japonais de Val d’Isère
Installé sur le front de neige, le joyau hôtelier 5 étoiles Airelles Val d’Isère offre trois nouvelles expériences culinaires, dont Matsuhisa Val d’Isère inspiré de la culture japonaise et péruvienne. Le chef Nobu Matsuhisa, renommé pour sa cuisine fusion entre l'Asie et l'Amérique du Sud, présente une nouvelle carte dans le village niché au milieu des cimes enneigées. Au sein d’une ambiance zen et chaleureuse habillée de mobilier épuré, les hôtes pourront découvrir le menu Omakase servi en 8 temps ainsi que des plats signature du chef, entre un sériole jalapeno, un saumon karashi, la salade matsuhisa sashimi et bien-sûr le black cod à la sauce miso. Pour la soif, les convives pourront choisir entre une sélection de sakés et de cocktails. Quant à l’hôtel, avec un service de niveau palace, un spa Guerlain immense et une vaste piscine intérieure, il est tout simplement unique dans la station.
