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Richard Robe
Rémi Gouaichault
    Chef du restaurant Le V : Richard Robe  /  
    Chef Barman du restaurant Le V : Rémi Gouaichault

    Le V

     -  Cuisine gastronomique
    Hôtel Vernet - 25, rue Vernet - Paris 8ème
    restauration@hotelvernet.com
    www.hotelvernet-paris.fr
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Sous une verrière monumentale ayant fêté son 100ème anniversaire en 2017 et dont l'armature est un vestige du travail de Gustave Eiffel, le restaurant de l’hôtel Vernet est voué au plaisir des sens. Dans sa cuisine accessible au regard grâce à une baie vitrée, le vaillant chef prépare avec vivacité des associations inédites de pures saveurs, élaborant la carte comme un carnet de voyage gustatif pour mieux mettre en valeur les classiques de la gastronomique française. Un seul verdict : vive Le V !   

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le V

    Les entrées du restaurant Le V

    30,00 €
    Artichaut en barigoule, voile tomates confites, Taggiasca
    35,00 €
    Foie gras, saumon fumé Kaviari, caviar de Méditerranée, figues
    33,00 €
    Tourteaux, rémoulade, caviar Krystal, cresson vert, choux-fleurs
    30,00 €
    Pâté en croûte, farce de lapin, sarriette, Gambero Rosso, vinaigre de cerise
    30,00 €
    La langoustine en fines tranches, damier aux algues iodées, passion d'une purée avocat, fraîcheur d'agrumes

    Les plats du restaurant Le V

    39,00 €
    Saint-Jacques, poireaux, pommes de terre, cappuccino d'algues
    48,00 €
    La tourte du V, canard Colvert, foie gras, brunoise de cèpes, jus corsé
    40,00 €
    Turbot grillé, citron Loumi, émulsion iodée, crème de cèpes rôtis, rissoles
    43,00 €
    Cochon ibérique, salsifis grillés et en purée, rappée de bergamote, sucrine grillée
    48,00 €
    Filet de boeuf bio Angus, carottes passion orange, éclats de noisettes, jus de boeuf

    Les desserts du restaurant Le V

    18,00 €
    Le café ou thé gourmand, déclinaison de desserts
    16,00 €
    La figue, damier, gelée de figues, mousse calisson, cheesecake de chèvre, glace à la figue rôtie
    16,00 €
    La pomme Pink Lady en carpaccio, compotée aux arômes de feuilles de géranium, crème fraîche d'Isigny
    18,00 €
    Le Paris-Vernet, mousse praline, coeur coulant à la crème de noisette citron, sorbet citron, noisettes torréfiées
    18,00 €
    Le chocolat Alpaco Valrhona, biscuit Sacher, mousse Alpaco 66%, tuile croustillante, compotée abricot romarin

    Les Menus et Formules du restaurant Le V

    92,00 €
    Prix moyen à la carte
    39,00 €
    Formule Déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert ( hors boissons )
    95,00 €
    Menu Dégustation ( au dîner uniquement ) : 7 services
    CHÂTEAUNEUF DU PAPE BLANC BOISRENARD
    DOMAINE DE BEAURENARD
    CHÂTEAUNEUF DU PAPE BLANC BOISRENARD
    CHÂTEAUNEUF DU PAPE BLANC BOISRENARD
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