Langue :
Restaurant photo
Restaurant photo
Restaurant photo
Restaurant photo
Restaurant photo
Restaurant photo
Alain Pégouret
Caroline Corre
    Chef-propriétaire du restaurant Le Sergent Recruteur : Alain Pégouret  /  
    Directrice de salle du restaurant Le Sergent Recruteur : Caroline Corre

    Le Sergent Recruteur

     -  Haute cuisine française
    41, rue Saint-Louis en l'Île - Paris 4ème
    reservations@lesergentrecruteur.fr
    www.lesergentrecruteur.fr
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    L'île Saint-Louis est un véritable havre de paix dans lequel se niche l'une des meilleures tables culinaires de Paris : Le Sergent Recruteur. Créé par le médiatique designer Jaime Hayon, le cadre est chic, avec un élégant bar-à-manger à l'entrée, une salle cossue avec vue sur les fourneaux et un salon privé raffiné au sous-sol. A la carte, le minutieux chef Alain Pégouret signe une version décomplexée de la gastronomie, en interprétant une cuisine contemporaine, subtile et audacieuse.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Sergent Recruteur

    Les entrées du restaurant Le Sergent Recruteur

    36,00 €
    Tourteau de Roscoff en gelée de homard persillé, fouetté de fenouil et de corail
    36,00 €
    Foie gras de canard et mangue, rôti au gingembre, Vouvray à l'infusion d'ananas épicé, lime et vanille
    58,00 €
    Oignon doux confit et caramélisé, crème légère de pomme Charlotte, truffe blanche d'Alba, parmesan et jaune coulant
    38,00 €
    Saint-Jacques marinées d'une mousseline d'huile d'olive citron caviar, gelée de concombre et menthe, tortillas guacamole

    Les plats du restaurant Le Sergent Recruteur

    43,00 €
    Rouget en filet croustillant, légumes et sauce d'une bouillabaisse, blanc de seiche snacké
    39,00 €
    Cabillaud étuvé à l'huile d'avocat et à la mélisse, jus de crevette grise épicé, mangue verte et lait de coco
    38,00 €
    Pigeon à peine fumé, grillé, purée de haricot noir au paprika et origan, pimentos de Padrôn, gavotte au cacao
    42,00 €
    Encornet farci aux trompettes et pieds de cochon, grillé au piment d'Espelette, bouillon clair de champignons
    58,00 €
    Noix de ris de veau caramélisée au vinaigre de pomme, mousseline de châtaigne, chanterelles et bacon au jus

    Les desserts du restaurant Le Sergent Recruteur

    Le Classique
    18,00 €
    Poire rôtie à la vanille, cassis, crème glacée à la bière, croustille de churros
    22,00 €
    Chocolat à l'infusion de gingembre, sorbet cacao et citron vert sous un voile d'or
    20,00 €

    Les Menus et Formules du restaurant Le Sergent Recruteur

    100,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 39,00 € à 49,00 €
    Instant Déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert ou entrée + plat + dessert
    de 92,00 € à 142,00 €
    Instant de Saison : en cinq plats ( sans ou avec accords mets et vins )
    de 142,00 € à 192,00 €
    Horizon : en sept étapes ( sans ou avec accords mets et vins )
    MERCUREY LA FRAMBOISIERE MONOPOLE
    DOMAINE FAIVELEY
    MERCUREY LA FRAMBOISIERE MONOPOLE
    MERCUREY LA FRAMBOISIERE MONOPOLE
    Monopole du Domaine depuis 1933, le climat La Framboisière produit des vins d'une typicité marquée : des arômes intenses et gourmands de fruits rouges et une agréable minéralité.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
    Voir d'autres restaurants Paris correspondants à cette recherche :
    Suivez-nous sur facebook