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Alain Pégouret
Caroline Corre
    Chef-propriétaire du restaurant Le Sergent Recruteur : Alain Pégouret  /  
    Directrice de salle du restaurant Le Sergent Recruteur : Caroline Corre

    Le Sergent Recruteur

     -  Haute cuisine française
    41, rue Saint-Louis en l'Île - Paris 4ème
    reservations@lesergentrecruteur.fr
    www.lesergentrecruteur.fr
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    L'île Saint-Louis est un véritable havre de paix dans le 4ème arrondissement, dans lequel se niche l'une des meilleures tables culinaires de Paris : Le Sergent Recruteur. Créé par le médiatique designer Jaime Hayon, le cadre est chic, avec un élégant bar-à-manger à l'entrée, une salle cossue avec vue sur les fourneaux et un salon privé raffiné au sous-sol. A la carte, le minutieux chef Alain Pégouret signe une version décomplexée de la gastronomie, en interprétant une cuisine contemporaine, subtile et audacieuse.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Sergent Recruteur

    Les entrées du restaurant Le Sergent Recruteur

    38,00 €
    Tourteau de Roscoff en gelée de homard persillé, fouetté de fenouil et de corail
    38,00 €
    Foie gras de canard et mangue, rôtie au gingembre, Vouvray à l’infusion d’ananas épicé, lime et vanille
    40,00 €
    Girolles justes saisies, lasagne et jaune d’œuf à peine coulant, poulette au chardonnay et craquelin
    41,00 €
    Saint-Jacques marinées, lait onctueux au goût fumé, panacotta granny-smith, Tonda di Chiogga, Oysterleaf

    Les plats du restaurant Le Sergent Recruteur

    43,00 €
    Rouget en filet rôti, laqué à la marinière de coquillages safranée, rouille, minestrone de coco de Paimpol, sauce anisée
    74,00 €
    Homard rissolé en coque, jus des sucs grillés, panisse et condiment méditerranéen, mousseline citronnée
    58,00 €
    Noix de ris de veau doré au basilic, tétragone et girolles en salade, poivrade frit
    46,00 €
    Selle d’agneau rôtie à la sauge et gingembre, dattes, opéra d’aubergine et riz noir, relevé à la napolitaine, jus corsé
    38,00 €
    Volaille Culoiselle rôtie à l’ail noir sous la peau, celtuces et bimis, fleurette d’herbes fortes et thé matcha

    Les desserts du restaurant Le Sergent Recruteur

    20,00 €
    Le Classique
    22,00 €
    Chocolat à l’infusion de gingembre, sorbet cacao, crème Sudachi, sous un voile craquant
    18,00 €
    Glaces et sorbets du moment
    22,00 €
    Le figue en "amour" de tomate
    6,00 €
    CAFÉ, TARTELETTES CHOCOLAT

    Les Menus et Formules du restaurant Le Sergent Recruteur

    100,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 39,00 € à 49,00 €
    Instant Déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert ou entrée + plat + dessert
    de 92,00 € à 142,00 €
    Instant de Saison : en cinq plats ( sans ou avec accords mets et vins )
    de 142,00 € à 192,00 €
    Horizon : en sept étapes ( sans ou avec accords mets et vins )
    MERCUREY LA FRAMBOISIERE MONOPOLE
    DOMAINE FAIVELEY
    MERCUREY LA FRAMBOISIERE MONOPOLE
    MERCUREY LA FRAMBOISIERE MONOPOLE
    Monopole du Domaine depuis 1933, le climat La Framboisière produit des vins d'une typicité marquée : des arômes intenses et gourmands de fruits rouges et une agréable minéralité.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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