Lové en plein Marais et créé par Philippe Baranes, Dessance est un restaurant gastronomique inédit : cuisine créative avec des jeux de textures et températures subtils, accords boisson d'exception, cadre primé le plus design de Paris en 2015, bar à desserts gourmands et légers le week-end. Derrière le comptoir en granit, le chef Christophe Boucher dresse avec virtuosité des scènes de nature, poétiques et enchanteresses d'un nouveau genre, utilisant légumes, fruits et végétaux de saison.