Le Flamboire
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Viande et rôtisserie
54, rue Blanche
- Paris 9ème
leflamboire@hotmail.fr
www.leflamboire.com
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
À deux pas de la Place Clichy, découvrez Le Flamboire, ce chalet revisité de la rue Blanche dans le 9ème arrondissement. C’est dans un décor atypique, avec une énorme cheminée au feu de bois en toile de fond, que Jean-Yves Chesneau – chef grillardin - vous offrira le spectacle de cuire, sous vos yeux, une délicieuse viande de l’Aubrac. Régulièrement arrosée de graisse au goutte-à-goutte, elle est divinement cuite, juteuse et croustillante. Poissons pour les gourmets non carnivores, le tout dans une atmosphère chaleureuse et conviviale. Possibilité de privatisation du restaurant.
La presse parle du restaurant
Le Flamboire
La cheminée du Flamboire, théâtre d'une savoureuse représentation.
Le Figaro.fr
Dans sa nouvelle passion viandarde, l'appétit du moment trouve ici une table opportune, acquise, qui, plutôt que de bégayer le énième steakhouse mondain, relance l'idée de cette très chère rôtisserie de campagne sans la détourner plus avant qu'un décor de refuge design. Tout y est! De la sérieuse broche roulant sa mécanique jusqu'au patron, sorte de Vulcain de la grillade, habile à dompter une cuisine de fauve où tournent et retournent, à feu roux, de sérieux quartiers carnassiers. Vécu à hauteur de côte de bœuf, c'est encore plus frontal! En provenance des reliefs de l'Aubrac, voici la bête présentée en salle, à nu, bien en chair, caressée d'huile d'olive et de retour, dix minutes plus tard, brune, encore chaude de braise, primitive à lâcher le saignant, la tendreté et le soupir de la flamme. Un repaire comme un chalet de macadam forgeant le réconfort. Mieux, une cheminée pour l'hiver.
Emmanuel Robin 07/02/2013
Le Flamboire, ça flambe dans le 9ème
L'express
En ce samedi enneigé, la rue Blanche n’a jamais aussi bien porté son nom. Et quand, par un froid mordant, vous apercevez de loin, à travers une fenêtre, un feu qui crépite dans une cheminée, vous croyez d’abord au mirage de l’oasis dans le désert.
Pas d’illusion, il y a bien un maître rôtisseur au crâne rasé qui dorlote ses pièces de viande au dessus de la flamme. Ni une ni deux, je rapplique dans cette néo-auberge sous influence aveyronnaise. Bois blond, patines olive et peaux de moutons. Sur la carte, vous ne tergiverserez pas bien longtemps : vous êtes ici pour de belles pièces grillées au feu de bois : agneau, cochon et boeuf en arrivage direct de l’Aveyron.
François-Régis Gaudry 19/01/2013
Capacité et Privatisation
Capacité : 30 personnes
Salon privé : de 6 à 14 personnes
Privatisation : de 10 à 40 personnes
Services du restaurant Le Flamboire

Air conditionné

Réservation

Salon privé

Voiturier

Wi-Fi