Chef à Top Chef : Dans quels restaurants déguster les créations des candidats ou des membres du jury de TOP CHEF ?

Dans quel restaurant réserver pour déguster la cuisine d’un chef passé par Top Chef, l’émission culinaire phare de M6 ? Les rédactions de Bestrestaurantsparis et leshardis.com ont testé et répertorié les restaurants des candidats, anciens candidats et des membres du jury de Top Chef, à Paris et en province. Bon appétit bien sûr !

 

Chef à Top Chef 2021 : Le restaurant Cléo, par Bruno Aubin, au sein de l’hôtel Narcisse Blanc  

Depuis 2019, Bruno Aubin a pris les commandes du Cléo (lire notre article dédié ici),restaurant de l’hôtel proche d’Invalides Le Narcisse Blanc. Passé par l’édition de Top Chef 2021, le cuisinier, qui a fait ses armes dans des établissements prestigieux comme Le Bristol avec Eric Fréchon, séduit avec une carte qui vaut le détour. Dans deux salles aux styles contrastés – le patio végétal inondé de lumière et l’appartement parisien – le niortais retravaille les produits nobles qu’il associé à des épices, sauces ou condiments inédits. Il confère ainsi aux classiques des saveurs originales. Terre et mer se partagent la carte : poulpe snacké à l’huile de cumin, écrasé de patate douce, sauce barbecue parfumée au bourbon, paleron de bœuf mitonné dans une sauce au vin rouge montée au foie gras, mousseline de céleri rave… Une belle expérience gustative dans un décor intimiste, discret et raffiné. 

 

Cléo19 bd de la Tour MaubourgRestaurant Paris 7è arrondissement 

 

Chef à Top Chef 2021 : Restaurant Substance, par Matthias Marc –  

Ouvert en 2018 par Matthias Marc, le restaurant Substance se trouve dans le très cossu 16e arrondissement parisien. Le chef franc-comtois reste fidèle à une gastronomie de terroir à base de produits frais et hauts de gamme, qu’il transforme avec originalité et dans le respect des saisons. Les plats surprennent par leurs textures et des associations de saveurs inédites : bar en croûte de graines, poireaux brûlés, pomme de terre confite, haddock, jus herbacé…bref une cuisine de Grand Chef étoilé, ultra fraîche, créative et déclinée façon « retour de marché » avec un immense talent. Tout au long de la journée et en dehors des heures des repas, la cheffe pâtissière Sophie Coulombel comble les élans de gourmandises avec ses desserts et pâtisseries. Candidat à l’édition de Top Chef 2021, Matthias Marc s’est par ailleurs associé à son compère cathodique, Jarvis Scott, pour initier un concept de taverne moderne : Le Liquide, dans le 1er arrondissement, propose une carte de partage, des cocktails créations et une animation musicale hebdomadaire. 

 

Restaurant Substance18 Rue de Chaillot, Restaurant Paris 16 

 

 

La cheffe renommée et triplement étoilée à Londres Hélène Darroze, jury de Top Chef depuis 2015…

…offre à travers une paire de tables parisiennes deux concepts aux accents du sud-ouest. Rendez-vous à l’une de ses deux adresses : 

 

Cheffe membre du jury à TOP CHEF : Le Marsan, par Hélène Darroze 

Hélène Darroze se rapproche de ses racines landaises et décroche sa deuxième étoile au guide Michelin pour le Marsan, son restaurant à Saint Germain des Prés. La salle à manger de 30 couverts avec fauteuils capitonnés sert une cuisine basco-landaise qui met à l’honneur volailles de noble origine, bœuf aux influences londoniennes et l’incontournable homard tandoori, beurre noisette et mousseline de carottes aux agrumes… Toutes ces assiettes ciselées témoignent de la virtuosité de la cheffe à marier les saveurs et de sa culture de la précision pour un restaurant gastronomique d’exception.

Nota Bene : une belle cave apparente pour des dégustations sur le pouce ! 

 

Marsan4 rue d’AssasRestaurant Paris 6

 

Cheffe membre du jury à TOP CHEF : Le Joia, par Hélène Darroze 

Bistrot chic de deux étages en plein cœur du Sentier, le Joia – qui signifie la joie en béarnais – revendique une ambiance conviviale qui réconcilie exigence et simplicité. Derrière les fourneaux de la cuisine ouverte et son bar à cocktails installé au premier étage, la table dépoussière des plats de tradition familiale et flatte les palais : soupe à l’ail rose de Lautrec, œuf mollet et jambon noir de Bigorre…on se régale de la vraie cuisine française de terroir, le raffinement et une sensibilité féminine en plus. Bon à savoir ? Les vigneronnes sont à l’honneur sur la carte des vins éclectique du restaurant.

Joia39 rue des Jeuneurs Restaurant Paris 2

 

 

 

Chef membre du jury à TOP CHEF 2022 : L’Oustau de Baumanière par Glenn Viel 

En 2022, Glenn Viel rejoint l’équipe de jurés de l’émission culinaire de M6. Depuis 2015, le chef orchestre les cuisines de l’Oustau de Baumanière, propriété de Jean-André Charial dans les Bouches du Rhône, récompensé par trois étoiles au guide Michelin. Dans la belle salle voûtée en pierres de taille ou sous le soleil en terrasse, la cuisine de l’un des tous meilleurs restaurants français chérit les produits du jardin de l’hôtel (tout petits pois / caviar…) et se montre eco-respectueuse. La carte perpétue les plats aux accents provençaux avec toujours une innovation qui révolutionne le monde de la cuisine : rouget de roche agrafé, tomates « poupées russes » et pulpe enrichie de foie de rouget ; gigot d’agneau de lait / gratin dauphinois servis pour deux personnes ou encore une sublime poularde en vessie cuite sous la salamandre / purée 55% de truffes noires / épinards. Ce qui fait la différence ? La créativité et la technicité du chef d’abord mises au service du goût…et la poésie des histoires racontées par les nouveaux plats de l’Oustau. Démentiel.

 

BaumanièreD27, Mas de Baumanière13520 les Baux de Provence

 

Cheffe membre du jury à TOP CHEF : Le restaurant gastronomique de la villa La Coste à Aix en Provence, par Hélène Darroze 

Au milieu des paysages chers à Cézanne, la Villa La Coste affiche depuis cet été comme tête de pont gastronomique la cheffe triplement étoilée Hélène Darroze, qui dirige désormais la cuisine du domaine situé à 15 km d’Aix en Provence. La salle à manger, aux larges baies vitrées, s’ouvre sur les vignes qui lui procurent une luminosité incomparable. Au plafond, une œuvre de Louise Bourgeois invite à la complicité et à l’amour. À la carte, une cuisine locale rayonne grâce au potager de l’hôtel et aux produits des petits producteurs du terroir : pois chiche frais et en panisse, agneau de Sisteron, risotto au safran de Provence, magnifiques cèpes et champignons nobles en saison, crème glacée parfumée au thym et ganache au chocolat… Le menu « promenade dans les jardins de Provence » offre une balade gustative inédite, à l’image de la grande Cheffe qu’est Hélène Darroze : sincère et authentique. 

 

Villa la Coste2750 route de la Cride13610 Le Puy Sainte Réparade