Si la gastronomie de l’ouest parisien s’est longtemps cantonné à Neuilly-sur-Seine, Levallois-Perret et Boulogne-Billancourt, il ne fait aucun doute qu’aujourd’hui, le bonheur gustatif est ailleurs à commencer par Asnières-sur-Seine. Ce qui fut au siècle dernier une auberge en fin de vie, est désormais le spot incontournable de la bistronomie. Le coupable ? Emmanuel Sibileau, un chef discret mais au talent reconnu qui régale sa clientèle en couchant chaque jour sur une ardoise, ses créations. Toujours calé sur les saisons, Emmanuel écoute la nature et crée en fonction de ce qu’elle lui apporte à l’instar de ces chanterelles qu’il fait revenir au beurre avant de les escorter d’un œuf bio et d’une purée de céleri à moins que vous ne préfériez le velouté de butternut accompagné d’une crème montée. De champignons, il en est aussi question dans la liste des plats avec, selon le marché, diverses variétés qu’il sert avec de la fregola. On soupçonne d’ailleurs Emmanuel d’avoir un faible pour ces petites pâtes sardes en forme de petites billes car elles reviennent régulièrement à la carte. En témoigne l’ardoise du mois de juin 2019 où elles apparaissaient, travaillées en parmesan avec des asperges et une émulsion au parmesan. Le chocolat est aussi un de ses produits fétiches. Présenté sous forme de petites crèmes onctueuses servies avec un financier en été, le chocolat est encore présent mais cette fois sous forme de ganache, noisettes et pain de Gênes. Une cuisine définitivement gourmande, canaille qui fait le succès de ce Rhapsody.

Rhapsody

118, rue de Colombes - 92600 Asnières

Tél. : 06 44 63 11 37

rhapsody-asnieres@outlook.fr - www.restaurant-rhapsody.fr

Menus : de 21 (formule au déjeuner) à 25 € (au déjeuner)

Fermé le samedi et le dimanche.