LES BONNES ADRESSES DE BEST EN PROVINCE

 

Mots clés : restaurant d’hôtel, restaurant étoilé, restaurant gastronomique, hôtel 5 étoiles

Restaurant gastronomique du très bel hôtel 5 étoiles Le Prieuré Baumanière, situé tout près d’Avignon, et supervisé par Jean-André Charial, le propriétaire de l’Oustau de Baumanière, cet établissement mise sur une ambiance feutrée, une terrasse d’exception située dans un ancien cloître et la cuisine pointue de Marc Fontanne. Passé par les cuisines de la Réserve de Beaulieu, du château Saint Martin à Vence, ou d’Anne-Sophie Pic à Valence, le jeune chef connaît bien le terroir de la région et propose une carte aux doux accents méridionaux. Au menu ? Des compositions qui changent au fil des saisons avec, au centre, un produit roi. On applaudit la seiche à la plancha, condiments côtes de romaine, concombre et dés de citron vert parfumés au thym et glacés au lard de Colonnata ou encore le pot-au-feu de pigeon, cuisse confite et bouillon réduit. Mais, le Prieuré, c’est aussi à partir d’avril un menu 100% végétal qui célèbre les beaux légumes de Provence avec cette « Tomate noire de Crimée en tartare parfumé aux olives, citron et basilic, bouillon Saint Vincent au vinaigre de Barolo et glace à la tomate » qui nous a laissé un souvenir marquant.

Le menu du déjeuner est une aubaine pour un restaurant étoilé Michelin : 2 plats à 36 € ou 52 € par personne pour la formule 3 plats incluant deux verres de vins différents.

Au-delà du restaurant, l’hôtel le Prieuré Baumanière s’avère un bon point de chute lors d’un séjour à Avignon. De l’autre côté du fleuve, à Villeneuve-les-Avignon, il se trouve à quelques minutes de la fameuse Cité des Papes mais suffisamment loin des foules de touristes pour ne pas avoir à supporter les désagréments du centre-ville. Dans la cadre de cet ancien prieuré du XVIème siècle retapé avec goût, au bord de la piscine ou du jardin de curé, on prend le temps de vivre pleinement une parenthèse enchantée.

Le Prieuré

7, place du Chapitre - 30400 Villeneuve-lès-Avignon

https://www.leprieure.com/le-restaurant-le-prieure

Tél : 04 90 15 90 15