Dans l'univers des Relais et Châteaux de France, la gastronomie tient le haut du pavé, flirtant avec l'art et la manière de ravir les papilles. Voici notre palmarès, sans prétention mais non sans appétit, des cinq meilleures tables qui font frémir les fourchettes et pétiller les verres dans l'hexagone.

Lorsque le goût devient un voyage, il y a fort à parier que le chemin mène à un Relais et Châteaux. Ces bastions de l'excellence française proposent une véritable épopée culinaire, mariant souvent le terroir à l'innovation, dans des cadres aussi verdoyants qu'historiques. Dans ce banquet des sens, où chaque plat est une ode au savoir-faire des chefs, nous vous emmenons à la découverte des étoiles de la constellation gastronomique des Relais et Châteaux. Attendez-vous à des menus aussi créatifs qu'une toile de maître, et à des services aussi ciselés que la prose d'un poète. 

L’Oustau de Baumanière

Quand les arômes de la Provence flirtent avec les souvenirs d'une Bretagne lointaine, c'est à Baumanière que l'alchimie opère. Ce domaine, qui a vu défiler plus de stars que le tapis rouge de Cannes, ne se repose pas sur ses lauriers parfumés d'histoire et de lavande. Ici, le chef Glenn Viel, que certains connaissent pour ses étoiles et d’autres pour ses apparitions dans le jury de l’émission Top Chef, transforme les trésors locaux en œuvres d'art comestibles.

L'huile d'olive de la vallée des Baux et les légumes bio s’entrelacent avec des souvenirs bretons pour créer une symphonie de saveurs. Dans la valse des assiettes, c'est un ballet aquatique de pêche locale respectueuse, enrichi par des classiques provençaux comme le célèbre gigot d’agneau en croûte ou le gratin dauphinois au crémeux addictif.  Et que dire de la pâtisserie ? Du haut de ses 29 ans, Brandon Dehan y esquisse des créations aussi originales que les tracés des sentiers de la garrigue environnante. Son mille-feuilles révolutionnaire et son entremet vanille-orange lui ont valu une place parmi les 30 ambassadeurs de la pâtisserie des restaurants étoilés français.  

L’Oustau de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence
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Villa René Lalique

En 1920, Wingen-sur-Moder, petit village du Bas-Rhin, voit naître un bijou architectural : la Villa René Lalique. Créée par le célèbre joaillier de l'Art Nouveau et maître incontesté de l'Art Déco, cette demeure d'exception abrite aujourd'hui un hôtel de luxe et un restaurant gastronomique qui rendent un hommage vibrant à l'esprit créatif de son fondateur. Avec seulement six suites, chacune un clin d’œil à une œuvre de Lalique, la Villa invite ses hôtes à plonger dans un monde où le luxe se mêle à l'histoire de la cristallerie française. Dans cette demeure, dont la façade évoque les maisons alsaciennes traditionnelles, le chef autrichien Paul Stradner dirige la cuisine du restaurant gastronomique. Stradner, ayant affûté ses couteaux aux côtés du légendaire Jean-Georges Klein, célèbre le goût dans sa forme la plus pure et éclatante. Loin des assiettes complexes, sa cuisine est une ode au terroir, aux artisans locaux, et à la créativité. Le cappuccino de pomme de terre à la truffe ou le saint-pierre en croûte de sel sont un préambule gourmand aux desserts du chef pâtissier Nicolas Multon. Et pour arroser le tout, Romain Iltis, le chef sommelier, vous guide à travers une cave spectaculaire, forte de 60 000 bouteilles, promettant un voyage oenologique sans égal.

Villa René Lalique
18 Rue Bellevue, 67290 Wingen-sur-Moder
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Fleur de Loire

Le temps semble s'être arrêté au XVIIe siècle pour façonner ce chef-d'œuvre en U qui, aujourd'hui, s'offre une seconde jeunesse sous les auspices de Christophe Hay, chef étoilé de renom, un temps connu pour ses restaurants à Paris, Orléans ou Montlivault. Jadis hospices de Blois, ce trésor architectural s'est métamorphosé en un Relais et Châteaux cinq étoiles où le grandiose vous accueille à bras ouverts dès le seuil franchi. À l'intérieur, où Caroline Tissier a déployé son talent créatif sur 5000 m², la nature de Blois est à l'honneur avec une pointe de modernité. 

En silence, dans les cuisines du château, la magie opère. En effet, le complexe abrite deux restaurants de haute volée. Au premier étage de la bâtisse principale, le gastro "Christophe Hay", offre un véritable spectacle culinaire en 9 services, orchestré par l'excellence du chef, formé auprès de Paul Bocuse et doublement étoilé Michelin (avec son restaurant "La Maison d'à Côté" à Montlivault). Le second établissement, "Amour Blanc", est tout aussi remarquable, aspirant à sa propre étoile Michelin avec une cuisine innovante et internationale qui propose des classiques de la gastronomie française élaborés à partir de produits de saison. 

Fleur de Loire
Quai Villebois Mareuil, 41000 Blois
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Cap d'Antibes Beach Hôtel

Situé sur la presqu'île du Cap d'Antibes, cet hôtel 5 étoiles jouit d'un emplacement privilégié en bord de mer, offrant des vues imprenables sur la Méditerranée et un accès exclusif à une plage de sable fin. Au sol, des pavés de pierres brisées ont remplacé le sempiternel béton ciré et des enduits immaculés illuminent désormais l’ancien wengé sombre qui recouvrait le couloir qui mène aux chambres. L’établissement, magistralement réinventé par l'architecte belge Bernard Dubois, affiche désormais des lignes épurées et une décoration tout en rose et saumon teintée d’accents californiens des sixties. Mais si l'architecture a de quoi séduire, c'est dans l'assiette que l'hôtel joue sa nouvelle symphonie gourmande. Le chef vedette israélien, Assaf Granit, connu pour ses tatouages autant que pour ses plats colorés, s’est installé aux fourneaux du Baba, un bar-restaurant pieds dans l'eau. L'ambiance est aussi pétillante qu'un cocktail de Tel Aviv, et la cuisine, aussi authentique qu'un marché de Jérusalem. Aubergines fumées, poulet Mesachen et tartare du Moyen-Orient s'invitent à votre table pour un ballet de saveurs, où le partage est le maître-mot. Les Pêcheurs*, le restaurant étoilé Michelin de l'hôtel, continue son chemin avec le chef Nicolas Rondelli. Là, c'est la mer qui vous régale, avec une cuisine fraîche, tout droit sortie de la criée du jour.

Cap d'Antibes Beach Hôtel
10, boulevard Maréchal Juin, 06160 Antibes.
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Restaurant Lalique, Château Lafaurie-Peyraguey 

Au cœur de Bommes, ce n'est pas seulement le vin de Sauternes qui coule à flots, mais aussi un art de vivre d'une élégance rare. L'hôtel et le restaurant Lalique au château Lafaurie-Peyraguey, sont un peu comme le mariage parfait entre le vin, la gastronomie et un accueil chaleureux : trio parfait au milieu des vignes. À moins d'une heure de Bordeaux, cet établissement du XVIIe siècle propose dix chambres et trois suites avec vues sur un océan de vignes, offrant un spectacle qui ravira autant les passionnés d’œnologie que les novices venus s'initier aux plaisirs du vin. Le restaurant gastronomique, brille grâce à ses deux étoiles, couronnement du talent du chef Jérôme Schilling, ancien élève de Joël Robuchon et Thierry Marx. Sous une verrière illuminée par un impressionnant luminaire en cristal lustré d’or, le chef, Meilleur Ouvrier de France 2023, jongle avec le terroir sauternais, mettant en scène Saint-Jacques et sarments de vigne, pigeon fermier et lie de vin, pomme et caramel, le tout servi dans des pièces de cristallerie Lalique, transformant chaque repas en une expérience hors du commun.

Hôtel & restaurant Lalique
Château Lafaurie-Peyraguey,
1 Lieu-dit Peyraguey, 33210 Bommes 
Pour en savoir plus sur le Château Lafaurie-Peyraguey