1. La Drogheria Italiana, Paris 11^e

La Drogheria Italiana, c’est l’association d’une épicerie fine et d’une pizzeria impulsée par des Italiens fins connaisseurs de tous les bons produits de la Botte. Le four et la cuisine s’ouvrent sur la salle, pour encore plus de chaleur dans ce lieu tout de bois revêtu. Passé l’entrée, on s’attaque aux pizzas artisanales à l’odeur enivrante. On y retrouve les classiques 4 Formaggi, la Regina ou encore la Calzone, et d’autres recettes plus élaborées et tout aussi gourmandes comme la Oro Rosso (mozzarella di bufala, pancetta, safran, pignons de pin, copeaux de Piave affiné). Une de nos pizzeria de Paris préférées.

Drogheria Italiana
35 Rue Léon Frot, 75011 Paris

2. L'Impasto, Paris 12^e 

Dans le quartier de la Bastille, L'Impasto rayonne parmi les meilleurs pizzas de Paris. Fondé par Jean Edouard Pigrenet et Thibaut Denizet, L’Impasto propose à la carte une vingtaine de pizze alléchantes. Là, une attention particulière est donnée à la fermentation de la pâte, ce qui fait toute la différence. Une fois l’aperitivo et les entrées dégustées, on recommande la spécialité du restaurant, l’Impasto elle-même (Tomate San Marzano bio, roquette, burratina, bresaola Punta d’Anca IGP, huile d’olive citronnée, parmesan DOP). 

L'Impasto
63 Rue Traversière, 75012 Paris

3. Bricktop, Paris 10^e

Côté Canal Saint-Martin, restaurant à Paris 10, Bricktop innove avec sa “pizza du turfu”, une cuisine futuriste donc, originale et créative. On retrouve tout de même les codes de la cultissime et traditionnelle pizza napolitaine avec des ingrédients issus essentiellement du Mezzogiorno, et un rebord bien gonflé un peu roussi. Le petit plus de cette adresse, c’est surtout la possibilité de choisir ses propres toppings, mais aussi d’opter pour l’une des recettes signatures, dont la Meat Special.

Bricktop Paris 
153 Quai de Valmy, 75010 Paris

4. AVE Pizza Romana, Paris 11^e

AVE Pizza Romana se démarque des très nombreuses pizzerias parisiennes qui font de la napolitaine la grande et unique star. Les antipastis terminés, on s’attaque donc à une pizza romaine, plus fine mais tout aussi bien garnie, elle séduit par la légèreté de sa pâte, délicieusement aérienne. Et pour les plus petits budgets, on apprécie l’offre Popolare en semaine, entre midi et 13 h.

AVE Pizza Romana
90 rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris

5. Addommè, Paris 3^e

Tout près de République, on déguste chez Addommè des pizzas napolitaines authentiques aux noms amusants comme, la Ail Ail Ail (tomates cerises semidry, ail, thon, olive noires, stracciatella) et la O my Sun (sauce tomate jaune, fiordilatte, bresaola, ricotta, zeste de citron) en tête de cette carte saisonnière. On nous plonge tout de suite dans une ambiance décontractée, le must pour n’importe quelle pizzeria digne de ce nom. Dans l’assiette, les rebords sont bien gonflés comme les pizza typiques de Naples. 

Addommè
41, rue des Tourelles, 75003 Paris