Maslow : l’adresse qui rend les légumes sexy

Maslow, c’est la nouvelle adresse veggie à découvrir à Paris. Ce restaurant végétarien, ouvert au printemps 2023, est né de l’initiative de deux restauratrices : Julian Chican Vernin et Marine Ricklin, épaulées par le chef Mehdi Favri. 

Ici, pas de viande ni de poisson, mais une carte faisant la part belle aux légumes, fromages, et céréales, sans jamais tomber dans la monotonie. L’idée ? Commander entre deux et trois assiettes par convive et tout partager au centre de la table. De quoi se faire vraiment plaisir en variant les saveurs, passant de l’Italie avec des gnocchi ultra-moelleux enveloppés d’une crème à la tomme de brebis et zaatar, au Japon avec le champignon Portobello travaillé façon Katsu, sans oublier la Grèce et sa fêta aux figues rôties. Si les inspirations viennent d’ailleurs, les produits, eux, sont bien locaux. Parmi les coups de cœur, on retient également les courgettes enrobées d’une sauce saté et cacahuètes, ou encore des french quesadillas au comté et compotée d’oignons. Certaines assiettes, signalées sur la carte, sont également véganes.

Côté dessert, là aussi la carte varie entre gourmandise et douceurs plus raisonnables, en témoignent le “Mille-Fès” à la pâte filo très croustillante, servie avec une crème légère, pistache et fleur d’oranger, ou bien la “Frozen pastèque” à la fleur d’hibiscus, idéal par fortes chaleurs.

Si Maslow propose une belle carte de vins, il est fortement conseillé de tester les cocktails, avec ou sans alcool, comme ce No’Zeille à la feuille de figuier, oxalis et citron. 

Aucun doute, Maslow mettra tout le monde d’accord, même ceux qui d’habitude n’arrivent pas à se passer de viande pendant un repas au restaurant !

Maslow
14 quai de la Mégisserie 75001 Paris
maslow-group.com