Adresse discrète, au croisement de deux rues tranquilles, le restaurant chinois Lily Wang renait tel un phœnix asiatique, sous les auspices de Xavier Niel, Pierre-Antoine Capton et Laurent de Gourcuff.
L’établissement conserve ce qui a fait son identité tout en se réinventant pour répondre aux attentes d’une clientèle d’anciens habitués et d’afficionados du genre. L’intérieur du restaurant, imaginé autrefois pas jacques Garcia, puis réhaussé par Johanna Amatoury plonge dans un Pékin chic, une pagode urbaine avec ses effets laqués, ses lanternes et le rouge omniprésent. Le soir, la décoration est d’autant plus charmante et immersive. Avec les beaux jours, ne vous privez pas de la jolie terrasse en jardin clos.
Côté cuisine, la nouvelle page est écrite par le chef Jian Lang Wang. Clin d’œil du destin (ou fortune chinoise), celui-ci partage son nom avec l’établissement. Sa vision repose sur une approche libre et contemporaine de la gastronomie asiatique. La carte revisite avec précision plusieurs grands classiques : rouleaux de printemps à la mangue, tataki de thon au sésame, bar vapeur à la cantonaise, bœuf façon « tigre qui pleure », aubergine chinoise caramélisée ou encore les dim sum, ces petites bouchées vapeur tellement réconfortantes. Une cuisine de partage, généreuse et lisible, quelques fois originale comme le poulet tempura sauce yuzu (conseil, servez-vous la sauce vous-même pour jauger la quantité). Pour finir, succombez au Mango Sticky Rice, ou à défaut aux mochis glacés.
Le bar, mis en valeur au centre de la salle, prend le pas sur l’expérience. Vous serez contents d’attendre que votre table se libère, installé au comptoir avec l’un des cocktails signatures (attention, ils ne sont malheureusement disponibles que le soir, un bémol dont on espère la rectification). Perle de Chine, vodka Belvedere, liqueur de litchi, liqueur de yuzu, citron vert ou Zeste Impérial, vodka Haku, fruit du dragon, framboise, saké pétillant.
Les prix :
- Entrées, prix à partir de 19 euros la nuit
- Plats, prix à partir de 32 euros
- Desserts, prix à partir de 13 euros
Lily Wang
40, avenue Duquesne, Paris 7
+33 1 53 86 09 09