Eiffel Croisières, la table bistronomique du pont Alexandre III
L’expérience débute au pied du pont Alexandre III, où le capitaine et le matelot accueillent sur la passerelle avant de confier les convives à l’équipe du restaurant péniche Ivoire. On s’installe derrière les larges baies ouvertes sur le fleuve, on prend l’apéritif pendant que Paris s’allume, et l’assiette dégustation arrive au moment précis où l’embarcation lève l’ancre : trois mets réunis dans un même service, façon d’entrer dans le repas par plusieurs portes à la fois.
Le chef travaille dans la tradition des bistrots parisiens, avec une carte renouvelée au fil des saisons. Vient ensuite le plat, saumon, viande ou proposition végétarienne, servi par les chefs de rang au passage de la Tour d’Argent, cette maison qui veille sur la Seine depuis plus de quatre siècles. Les accords mets-vins, eux, promènent le repas de province en province. Et parce que la carte a été pensée inclusive, avec des options végétariennes et un menu enfant, on peut y venir avec ses parents et ses enfants sans avoir à négocier. Ce dîner croisière à Paris est d’ailleurs le seul des trois à jouer le bistrot plutôt que le grand restaurant : le service suit le rythme de la navigation, pas celui d’un protocole, et l’ambiance conviviale est ici un parti pris assumé. Puis le dessert arrive, et avec lui le dernier passage devant la tour Eiffel : c’est le moment où la terrasse panoramique se remplit, verre à la main, pour attendre le scintillement.
Ducasse sur Seine, le silence pour horizon
Ce qui surprend ici, c’est ce qu’on n’entend pas. Première coque 100 % électrique de la Seine, le bateau s’écarte du quai sans moteur et sans tremblement, et l’on met un moment à comprendre que la soirée a commencé. La croisière porte d’ailleurs un nom qui lui va bien, Nuit étoilée, et Paris glisse derrière les vitres sans que rien, dans la salle, ne monte d’un ton.
La cuisine est imaginée en tandem par Alain Ducasse et le chef de bord Jean-Philippe Berens, autour de produits livrés frais sur le bateau au petit matin. Le menu se déroule en quatre ou cinq temps selon la formule : une entrée froide, une entrée chaude, un poisson, parfois une viande, un dessert. Le chef sommelier avance 100 références, avec une place faite aux vignobles conduits en agriculture responsable. Et le parcours s’achève au pied de la tour Eiffel, ce qui, après deux heures passées dans ce calme-là, produit son petit effet.
Bateaux-Mouches, le cérémonial du pont de l’Alma
« Tenue habillée pour votre plaisir et celui des autres passagers » : la formule figure noir sur blanc sur le site de la compagnie, et elle donne le ton mieux qu’un long discours. Chez les Bateaux-Mouches, on ne dîne pas tout à fait, on assiste à quelque chose. La salle se remplit d’inconnus venus fêter un anniversaire, une demande, un passage à Paris, et chacun joue le jeu.
La carte assume la tradition française sans détour. Sur la formule Excellence, la soirée s’ouvre sur une coupe de champagne accompagnée de madeleines à l’origan et à la polenta et d’un gaspacho courgette et petits pois. Suivent un carpaccio de bar relevé à la baie de Timut, une chair de tourteau servie dans son œuf sur un nid de frisée et d’herbes fraîches, ou cette fine salade d’escargots sauvages rôtis aux lardons et croûtons, vinaigrette au jus de viande. Quatre formules se succèdent, de la plus simple à la plus habillée, et le parcours suit le même sens du spectacle : on remonte jusqu’à l’Institut du monde arabe, puis on redescend par le passage de la Monnaie, ce bras étroit d’où l’on découvre Notre-Dame au plus près.
Ce qu’il faut retenir ? Trois bateaux, trois soirées : Eiffel Croisières pour le format convivial et la terrasse qu’on rejoint entre deux services, Ducasse sur Seine pour la haute cuisine et le silence, les Bateaux-Mouches pour le cérémonial assumé. Dans tous les cas, on réserve à l’avance et on demande une place côté baie vitrée. Et si la saison se choisit, l’automne l’emporte sur l’été : la nuit est déjà tombée à l’embarquement, et c’est tout l’intérêt.
Les infos pratiques :
- Eiffel Croisières : embarquement 20h45, départ 21h15, croisière de 2h. À partir de 69 €.
- Ducasse sur Seine : départ 20h30, croisière de 2h. À partir de 175 €.
- Bateaux-Mouches : embarquement à partir de 20h, départ 20h30, retour à quai 22h45. À partir de 90 €.
Eiffel Croisières
Pont Alexandre III, 75007 Paris
Ducasse sur Seine
19 port Debilly, 75016 Paris
Bateaux-Mouches
Port de la Conférence, 75008 Paris