C’est sur l’Île Saint-Louis, ce petit plan de terre bordé par la Seine à l’épicentre de Paris, que l’on se rend ce jour pour aller trouver Les Fous de l’Île, l’une des meilleures brasseries de Paris.
Le cadre ? Située dans l’une des rues principales de l’Île Saint-Louis, la brasserie Les Fous de l’Île accueille touristes en quête d’un peu de gastronomie française traditionnelle et aveyronnais en mal du pays. La salle principale est chaleureuse et l’on prend plaisir à dîner en regardant d’un œil distrait l’activation derrière le bar en bois clair façon vieux bistrot. Les groupes sont invités à privatiser la salle de 12 places, dont l’intimité se crée derrière une cloison en verre. Et pour un simple apéro entre amis, c’est à la cave qu’il faut descendre : après avoir emprunté les escaliers situés derrière le bar, c’est la cave aux quelques 200 références qui accueille les passionnés et curieux le temps d’une soirée dégustation vins et fromages de caractère. Les bouteilles sont sélectionnées parmi des petits et moyens producteurs français, pour beaucoup les connaissances de la maison, ce qui fait de la carte une sélection aboutie et intime, dont la composition ne cesse d’évoluer.
La carte ? Si l’on ne nous avait pas dit que le propriétaire de la brasserie de l’Île Saint-Louis, Joseph Valat, était originaire d’Auvergne, nous l’aurions sans nulle doute deviné dès l’ouverture du menu. Toutes les spécialités du terroir français y sont réunies pour le plus grand plaisir de ses convives : escargots de Bourgogne, cuisses de grenouilles, soupe à l’oignon traditionnelle parfaitement gratinée, côte de cochon aveyronnaise … Pour satisfaire une envie de fraîcheur et de légèreté même en cette période hivernale, c’est vers le gravelax de saumon que l’on se tourne, accompagné d’un sorbet citron vert : une superbe découverte qui nous a conquis ! Et en guise de plat de résistance (le terme est là scrupuleusement choisi), c’est vers la saucisse de montagne et aligot, le bœuf bourguignon ou encore le suprême de volaille et linguine crémeuses que l’on se tourne. Envie d’un plat qui dévie de la tradition française tout en étant réalisé à la perfection ? Le tigre qui pleure (filet de bœuf mariné, servi avec de la courge butternut rôtie et une salade), plat signature de la maison, allie le piquant de la cuisine thaïlandaise et la précision de la gastronomie française. En dessert, s’il reste un peu de place, on a là encore le choix entre les meilleures spécialités sucrées : brioche maison façon pain perdu, crème brûlée, crêpes et crème renversée au caramel…
Ce qu’il faut retenir ? La brasserie Les Fous de l’Île est un repère d’habitués aussi bien que le spot sur lequel on apprécie tomber au hasard d’une promenade familiale pour ne serait-ce que s’arrêter boire un café. Lors d’un déjeuner bruyant entre amis ou d’un dîner aux chandelles, on apprécie se couper du temps et s’y attabler de longues heures.
Les prix :
- Entrée, prix à partir de 9.5 euros
- Plat, prix à partir de 17.5 euros
- Dessert, prix à partir de 9 euros
Les Fous de l’Île
33, rue des Deux Ponts,
Île Saint-Louis, 75004 Paris