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Richard Robe
Rémi Gouaichault
    Chef of the restaurant Le V: Richard Robe  /  
    Chef Barman of the restaurant Le V: Rémi Gouaichault

    Le V

     -  Gastronomic Cuisine
    Hôtel Vernet - 25, rue Vernet - Paris 8ème
    restauration@hotelvernet.com
    www.hotelvernet-paris.fr
    Lunch: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday

    The hotel's restaurant is dedicated to the pleasure of the senses, under a monumental canopy that celebrated its 100th anniversary in 2017 and whose structures is a remnant of the work of Gustave Eiffel. In the kitchen which is accessible through a bay window, the chef prepares vivaciously unprecedented associations of pure flavors, developed as a travel diary to better know the classics of French gastronomy. The one verdict: long live Le V!

    Menu extract of the restaurant Le V

    Restaurant Le V's starters

    30,00 €
    Le thon en tartare, dentelle de pain et velouté de basilic
    35,00 €
    La tomate datterino en gelée et velouté, condiment gaspacho et caramel au vinaigre balsamique
    33,00 €
    Bouquet de légumes, jambon ibérique, herbes fraîches et vinaigrette au miel et aux épices
    30,00 €
    Le poulpe grillé, en tempura, fenouil façon risotto, chorizo et Granny Smith
    30,00 €
    La langoustine en carpaccio, purée d'avocats et fruits de la passion, brunoise d'agrumes

    Restaurant Le V's main courses

    39,00 €
    Saint-Jacques, poireaux, pommes de terre, cappuccino d'algues
    48,00 €
    La tourte du V, canard Colvert, foie gras, brunoise de cèpes, jus corsé
    40,00 €
    Turbot grillé, citron Loumi, émulsion iodée, crème de cèpes rôtis, rissoles
    43,00 €
    Cochon ibérique, salsifis grillés et en purée, rappée de bergamote, sucrine grillée
    48,00 €
    Filet de boeuf bio Angus, carottes passion orange, éclats de noisettes, jus de boeuf

    Restaurant Le V's desserts

    18,00 €
    La fraise, panna cotta au miel, fine gaufrette et nougatine, sorbet fraise
    16,00 €
    Le soufflé, au chocolat Guanaja et coulis de caramel
    16,00 €
    La pomme Pink Lady en carpaccio, compoté aux arômes de feuilles de géranium, crème fraîche d'Isigny
    18,00 €
    La prune, mousse à la verveine et au cointreau, compotée de prune, pétales de meringue et sorbet mirabelle
    18,00 €
    Le chocolat Alpaco Valrhona, biscuit Sacher, mousse Alpaco 66%, tuile croustillante, compotée abricot romarin

    Restaurant Le V's formules

    92,00 €
    Average price a la carte
    39,00 €
    Formule Déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert ( hors boissons )
    95,00 €
    Menu Dégustation ( au dîner uniquement ) : 7 services
    CHÂTEAUNEUF DU PAPE BLANC BOISRENARD
    DOMAINE DE BEAURENARD
    CHÂTEAUNEUF DU PAPE BLANC BOISRENARD
    CHÂTEAUNEUF DU PAPE BLANC BOISRENARD
    Extrêmement rare, cette cuvée issue des plus vieilles vignes trouve des accords exceptionnels en gastronomie.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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