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Alain Pégouret
Caroline Corre
    Chef-owner of the restaurant Le Sergent Recruteur: Alain Pégouret  /  
    Restaurant manager of the restaurant Le Sergent Recruteur: Caroline Corre

    Le Sergent Recruteur

     -  French Fine Dining
    41, rue Saint-Louis en l'Île - Paris 4ème
    reservations@lesergentrecruteur.fr
    www.lesergentrecruteur.fr
    Lunch: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday
    Dinner: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday

    Île Saint-Louis is a true peace haven in which one of the best culinary addresses in Paris nestles: Le Sergent Recruteur. The setting, created by media designer Jaime Hayon, is chic with an elegant dining bar at the entrance, an opulent room with a view to the kitchen and a refined private lounge underground. Meticulous chef Alain Pégouret has created an uninhibited version of gastronomic cuisine, with his own interpretation of contemporary cuisine that is both subtle and daring.

    Menu extract of the restaurant Le Sergent Recruteur

    Restaurant Le Sergent Recruteur's starters

    36,00 €
    Tourteau de Roscoff en gelée de homard persillé, fouetté de fenouil et de corail
    36,00 €
    Foie gras de canard et mangue, rôti au gingembre, Vouvray à l'infusion d'ananas épicé, lime et vanille
    58,00 €
    Oignon doux confit et caramélisé, crème légère de pomme Charlotte, truffe blanche d'Alba, parmesan et jaune coulant
    38,00 €
    Saint-Jacques marinées d'une mousseline d'huile d'olive citron caviar, gelée de concombre et menthe, tortillas guacamole

    Restaurant Le Sergent Recruteur's main courses

    43,00 €
    Rouget en filet croustillant, légumes et sauce d'une bouillabaisse, blanc de seiche snacké
    39,00 €
    Cabillaud étuvé à l'huile d'avocat et à la mélisse, jus de crevette grise épicé, mangue verte et lait de coco
    38,00 €
    Pigeon à peine fumé, grillé, purée de haricot noir au paprika et origan, pimentos de Padrôn, gavotte au cacao
    42,00 €
    Maraichère de légumes de saison
    58,00 €
    Poulette Culoiselle rôtie à l'ail noir sous la peau, celtuces et cosses de fougères grillées, fleurette d'herbes fortes

    Restaurant Le Sergent Recruteur's desserts

    Le classique
    18,00 €
    Le vacherin aux figues
    22,00 €
    Chocolat à l'infusion de gingembre, sorbet cacao et citron vert sous un voile d'or
    20,00 €
    Fromages

    Restaurant Le Sergent Recruteur's formules

    100,00 €
    Average price a la carte
    from 39,00 € to 49,00 €
    L'instant déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert
    from 92,00 € to 142,00 €
    Menu instant de saison : en 5 étapes
    from 142,00 € to 192,00 €
    Horizon en sept étapes
    MERCUREY LA FRAMBOISIERE MONOPOLE
    DOMAINE FAIVELEY
    MERCUREY LA FRAMBOISIERE MONOPOLE
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    Monopole du Domaine depuis 1933, le climat La Framboisière produit des vins d'une typicité marquée : des arômes intenses et gourmands de fruits rouges et une agréable minéralité.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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