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Yannick Alléno
Jean-Daniel Cazals
    Chef-owner of the restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen: Yannick Alléno  /  
    Restaurant manager of the restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen: Jean-Daniel Cazals

    Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

     -  French Fine Dining
    8, avenue Dutuit - Paris 8ème
    allenoparis@ledoyen.com
    www.yannick-alleno.com
    Lunch: close
    Dinner : Open 7/7

    On the Champs-Elysées. in this historical place of high gastronomy, Yannick Alleno offers a truly unique, modern cuisine. Through delicate and refined dishes, he expresses his creativity and showcases his revolutionary work around modern sauces, also know as Extractions®. Enthusiatic, curious and challenging, he endlessly pairs knowledge and excellence with audacity in order to find the purest, quintessential flavours.

    Menu extract of the restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's starters

    67,00 €
    Tourteau de casier en rémoulade moderne, délicate gelée
    230,00 €
    Tarte de langoustine aux grains de caviar, traditionnel beurre blanc ( pour 2 personnes )
    65,00 €
    Oeuf en raviole aux épinards, à l'émulsion de parmesan 24 mois
    74,00 €
    Moules de chez M. Morisseau au naturel à l'huile de céleri et beurre demi-sel, gravlax de concombre
    73,00 €
    Soufflé au fromage à la vapeur, sauce Viroflay truffée, lardo di Colonnata à trancher

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's main courses

    195,00 €
    Agneau de lait des Pyrénées, pie au coing de France, salade de pourpier à l'huile d'ortie
    98,00 €
    Darne de bar doucement braisé, duxelles de champignons gratinés, extrait d'oursin, riz Sasanishiki au foie gras
    160,00 €
    Civet de rouget aux langues d'oursins, toast gratiné, pommes grenailles liées au beurre de clémentine
    110,00 €
    Homard aux charbons de bois, fondue d'épinard au basilic, jus de têtes, coudes en raviole de peau de lait à la livèche
    137,00 €
    Ris de veau soufflé au vin jaune, salade de girolles à l'estragon

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's desserts

    36,00 €
    Raviole caramélisée de courge butternut frangipanée, beurre fondu aux agrumes et amandes amères, truffe blanche d'Alba
    36,00 €
    Meringue au charbon de bois et cardamome, glace à la fleur d’oranger texturée et asperges confites
    36,00 €
    Pommes de terre en fines feuilles croustillantes crème pralinée aux cacahuètes salées, inserts de champagne millésimé
    36,00 €
    Compotée d'agrumes aux épices douces sur un fin feuilletage, coque d'orange brûlée à l'oeuf battu et pignons de pin
    36,00 €
    Bricelet aux truffes et au pralin, citron et fenouil confits

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's formules

    276,00 €
    Average price a la carte
    380,00 €
    Menu choisi pour vous : émotions salées + le principal + émotions sucrées
    690,00 €
    Menu à la truffe noire : émotions salées + le principal + émotion sucrée
    900,00 €
    Menu à la truffe blanche proposé en fonction des saisons : émotions salées + le principale + émotion sucrée