Au sein de l'Hôtel Thoumieux, dans le 7ème arrondissement s'opère une réelle effervescence gastronomique : Sylvestre Wahid impose avec grâce sa marque dans la demeure qui porte son nom. Ancien chef de l'Oustau de Baumanière, il définit son style avec modestie et sûreté, navigue au gré du marché et propose trois menus racontant une histoire joliment menée. La décoration se pare de floral et de végétal devenant une nature urbaine se métamorphosant au fil des saisons. Bravo !